Vortal wielotematyczny

Najbardziej efektowne i najlepiej przyswajalne przez organizm jest Białko pełnowartościowe, które znajdują się w żywności pochodzenia zwierzęcego i składają się one z ośmiu aminokwasów. Żywność pochodzenia roślinnego zawiera białka niepełnowartościowe, które mają mniejszą ilość aminokwasów. Podstawowy podział białek jest na proste i złożone. Do prostych zaliczmy przede wszystkim albuminy, które rozpuszczają się w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli. Znajdują się one w mleku, jajach, roślinach strączkowych jak również w nasionach zbóż takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Innym rodzajem białek należących do białek prostych są globuliny, które nie są rozpuszczalne w wodzie i bardzo łatwo ulegają ścięciu.

Do białek tych należą przede wszystkim globuliny z surowicy krwi oraz z mleka. Do podstawowej grupy białek prostych należą również gluteliny, które z kolei nie rozpuszczają się ani w wodzie ani w solach ale za to rozpuszczają się rozcieńczonych roztworach kwasów i zasad. W największych ilościach występują one w ziarnach zbóż a przede wszystkim w ziarnach pszenicy. Białka są niezbędne w diecie każdego człowieka, niezależnie od tego jaką wykonuje on pracę, czy jest to praca umysłowa, za biurkiem czy fizyczna.