Na pewno wiele osób słyszało tę nazwę, trudno jest bowiem jej nie usłyszeć, kiedy węglowodany są istotną częścią życia każdego człowieka. Można stwierdzić, że ciężko jest bez nich żyć w prawidłowy sposób, chociaż wielu wegetarianów, czy tez wegan może się z tą teorią nie zgodzić. Jednakże sposoby odżywiania na świecie są przeróżne i właśnie dlatego nie powinno się dyskutować specjalnie na ich temat i sugerować danej osobie, że wybrała źle, bo nikt nie jest Bogiem. W każdym razie, węglowodany powinny być istotną częścią całodziennego wyżywienia i w większości przypadków właśnie są. W zasadzie z powodzeniem można je określić mianem cukrów. Oprócz tego, że do organizmu dostarczają niezbędną glukozę, to wraz z nią energię, dzięki której całe ciało człowieka jest w stanie funkcjonować. Ma to istotne znaczenie w codziennym, aktywnym życiu każdego człowieka. Nie chodzi tu jedynie o to, że węglowodany potrzebne są, kiedy jest ono bardzo intensywne, ponieważ wszelkie, życiowe sytuacje wymagają odpowiedniej ilości energii. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, jakie w rzeczywistości ogromne ilości węglowodanów spożywa się każdego dnia. Można je znaleźć w ogromnej ilości produktów codziennego jadłospisu, w zasadzie każdego człowieka. Tych najprostszych, których używa się nawet kilka razy dziennie. Przede wszystkim chleb, ale również inne pieczywo. Ponadto, mnóstwo węglowodanów zawierają również cukier, mąka, makarony, a nawet niektóre warzywa i owoce. Właściwie można stwierdzić, że niewiele jest produktów, które węglowodanów nie zawierają, a to oznacza, że w istocie ciężko jest się bez nich obejść, a ogromne ilości energii każdy człowiek ma pod ręką w każdej chwili swojego życia. Nie oznacza to, że bez względu na to, ile węglowodanów do organizmu się dostarczy, tyle energii się wytworzy, ponieważ z tym również można przesadzić, co może skutkować zwyczajnym przejedzeniem. Mało tego, kiedy w organizmie przejawia się wyraźne przedawkowanie węglowodanów, bardzo szybko może to spowodować nadwagę.
Najbardziej efektowne i najlepiej przyswajalne przez organizm jest Białko pełnowartościowe, które znajdują się w żywności pochodzenia zwierzęcego i składają się one z ośmiu aminokwasów. Żywność pochodzenia roślinnego zawiera białka niepełnowartościowe, które mają mniejszą ilość aminokwasów. Podstawowy podział białek jest na proste i złożone. Do prostych zaliczmy przede wszystkim albuminy, które rozpuszczają się w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli. Znajdują się one w mleku, jajach, roślinach strączkowych jak również w nasionach zbóż takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Innym rodzajem białek należących do białek prostych są globuliny, które nie są rozpuszczalne w wodzie i bardzo łatwo ulegają ścięciu.
Do białek tych należą przede wszystkim globuliny z surowicy krwi oraz z mleka. Do podstawowej grupy białek prostych należą również gluteliny, które z kolei nie rozpuszczają się ani w wodzie ani w solach ale za to rozpuszczają się rozcieńczonych roztworach kwasów i zasad. W największych ilościach występują one w ziarnach zbóż a przede wszystkim w ziarnach pszenicy. Białka są niezbędne w diecie każdego człowieka, niezależnie od tego jaką wykonuje on pracę, czy jest to praca umysłowa, za biurkiem czy fizyczna.
Jednym z węglowodanów, który należy do cukrów prostych jest glukoza, która jest czystym cukrem i jej nadmiar w organiźmie może mięć zgubny wpływ na każdy organizm. Jej poziom w organiźmie wrasta poprzez za duże zażywanie łatwo przyswajalnych węglowodanów.Glukoza jest cukrem gronowym i gromadzona jest w organizmach ludzi i zwierząt w mięśniach i w wątrobie. Jest ona nośnikiem energii w organiźmie. Glukoza ma szerokie zastosowanie zarówno w przemyśle spożywczym jak również w lecznictwie. W przemyśle spożywczym z powodu słodkiego smaku stosowany jest do wyrobu likierów, cukierków, jak również marmolad i galaretek owocowych.
W lecznictwie używana jest jako środek do przygotowywania innych rodzajów produktów w tym odżywek dla sportowców oraz różnych suplementów diety. Zbyt duży poziom glukozy w organiźmie powoduje otyłość a co za tym idzie, krótsze życie bez energii. Należy starać dostarczać do organizmu ograniczone ilości glukozy a w zamian za to należy spożywać duże ilości warzyw, pełnych zbóż i otrębów, nasion rodzin strączkowych, owoców jak również odtłuszczony nabiał, chude ryby i chudy drób. Ale nie wszystkie owoce są wskazane przy diecie sportowej lub odchudzającej ponieważ niektóre zawierają za dużą ilość cukru. Węglowodany są bardzo potrzebne do dostarczania energii ale niestety ich nadmiar nie jest wskazany.